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Startup vegana lança filé de frango vegano feito de cogumelos

Frango vegano | Foto: Emergy Foods
Frango vegano | Foto: Emergy Foods

A startup vegana Emergy Foods, com sede no Colorado, nos Estados Unidos, lançou recentemente uma nova e revolucionária marca, a Meati Foods. Enquanto muitas empresas, como a Beyond Meat e a Impossible Foods, se concentram na produção de carne vegana moída, a Emergy está criando cortes inteiros de bife de frango usando uma tecnologia que depende do micélio – a estrutura de crescimento acelerado nativa dos cogumelos.

A empresa fabrica micélio dentro de tanques de fermentação e depois mistura às fibras de proteína de alta densidade – que se assemelham às encontradas nos peitos e bifes de frango – com outros ingredientes e especiarias à base de vegetais antes de transformá-los em carne vegana.

“Em escala, poderíamos produzir o equivalente à carne de quase 4.500 vacas durante a noite usando um processo que é mil vezes mais eficiente por acre em relação ao uso de recursos”, disse à Fast Company o CEO da Emergy, Tyler Huggins. “E mesmo comparado a algo como a soja, que contou com toneladas de dinheiro e tempo para desenvolver o processo mais eficiente possível, somos 20 vezes mais eficientes na produção de proteína por acre, usando significativamente menos terra, água e energia no processo”

A Emergy está planejando estrear os primeiros produtos da Meati Foods nos cardápios de restaurantes do Colorado – com foco em churrascarias – no início de 2020. Seu objetivo é reduzir os custos de produção para alcançar a paridade de preços com produtos de carne de origem animal em um futuro próximo.

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Startup vegana é finalista de competição internacional no Canadá

Por David Arioch

A Spero pretende oferecer opções à base de vegetais em todas as principais categorias de produtos derivados de leite e ovos (Foto: Divulgação)

Fundada em 2016, a startup vegana Spero Foods, sediada em Los Angeles, na Califórnia, é uma das três finalistas da WebSummit’s Pitch, uma competição internacional realizada em Toronto, no Canadá, que seleciona 60 startups promissoras para uma batalha ao vivo em um painel com grandes investidores e jornalistas influentes.

O que levou a Spero a ser uma das finalistas foi a produção de uma alternativa ao ovo chamada Scramblit, à base de sementes de abóbora, cúrcuma, alho e sal preto, além de versões veganas de cheesecakes e queijos do tipo chèvre, camembert, bluebert.

“Acho que isso é uma evidência de que as pessoas ‘entendem’ nossa abordagem”, declarou a fundadora e CEO da Spero, Phaedra Randolph.

A foodtech tem se preocupado basicamente em criar opções de qualidade que possam estimular as pessoas a substituírem laticínios e ovos por opções de origem vegetal – mas alternativas que sejam saudáveis, ricos em nutrientes naturais e sem conservantes, segundo a empresa.

A Spero pretende oferecer opções à base de vegetais em todas as principais categorias de produtos derivados de leite e ovos, e diz estar empenhada em fazer a diferença nesse mercado oferecendo produtos a preços acessíveis.


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