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Ascensão: culinária vegana é tendência na Nova Zelândia

Um grupo de 2.000 profissionais de restaurantes na Nova Zelândia diz que os alimentos veganos estão se tornando norma e prevêem que a tendência irá impulsionar os cardápios dos restaurantes locais em 2018.

A culinária vegana está se tornando tendência (Foto: iStock)
A culinária vegana está se tornando tendência (Foto: iStock)

A New Zealand Restaurant Association recentemente entrevistou 2.000 de seus membros sobre as maiores tendências dietéticas do país. A maioria dos membros, 64 por cento, acredita que a demanda por cozinha baseada em vegetais, sustentável e de origem local aumentará em 2018, e 28 por cento revelou que as opções do cardápio vegano aumentarão para atender a demanda.

“A saúde, os vegetais, a sustentabilidade e os alimentos antialérgicos são algumas das tendências que nossos próprios membros previram e estão certos do que foi previsto e divulgado globalmente”, afirmou a CEO da Associação de Restaurantes, Marisa Bidois, à mídia local New Zealand Herald.

“Dietas sem glúten, vegetarianas e veganas estão agora entre as normas, assim como o planejamento de refeições que inclui processos como fermentar, conservar e preservar”. Em março, a Domino’s New Zealand entrevistou seus fãs de mídia social para saber se eles gostariam que o queijo vegano fosse acrescentado ao cardápio – uma tática usada pela Domino’s Austrália no início deste ano que resultou na adição permanente do queijo vegano do Follow Your Heart aos cardápios da Domino em todo o continente em janeiro.

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