Receitas Veganas

Falafel

Divulgação

Ingredientes

4 xícaras de couve rasgada ou acelga cozidas no vapor;
450 g de grão de bico cozido, lavado e escorrido;
3 dentes de alho médios a grande, picados;
1,5 colheres de sopa de tahine;
1,5 colheres de sopa de suco de limão fresco;
1/4 colher de chá de cominho;
Sal marinho e pimenta preta à gosto;
3-4 colheres de sopa de farinha de aveia (procure por versões sem glúten);
4 colheres de sopa de semente de uva ou azeite para cozinhar.

Modo de Preparo

Adicione a couve, grão de bico, alho, tahine, suco de limão, cominho e uma pitada saudável cada sal e pimenta a um processador de alimentos e misture. você também pode fazer isso à mão, mas vai dar um pouco mais de trabalho. Uma vez bem constituída, transfira para uma tigela e misture a farinha de aveia (1 colher de sopa de cada vez) até a mistura ficar espessa o suficiente para lidar com (cerca de 3-4 colheres de sopa). Prove e ajuste os temperos, se necessário. Eu adiciono mais sal, pimenta e suco de limão e um toque a mais de tahine.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio para fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo de cada vez. Agite a panela para cobrir toda a superfície com o óleo. Adicione 4 falafels para a panela de cada vez na forma de bolinhos feitos com uma colher ou com as mãos.. Confira na marca de 1-2 minutos para garantir que eles não estão dourando muito rapidamente. Se eles estão dourando corretamente, ligeiramente reduza o calor.

Uma vez que ficam na cor marrom dourado profundo (cerca de 3-4 minutos), vire os bolinhos de grão de bico. Cozinhe até que a parte inferior esteja dourada também. Sirva imediatamente com húmus e páprica. Você pode armazenar na geladeira, em camadas com papel manteiga em um recipiente hermético, por vários dias. Congele para manter por mais tempo.

Fonte: Estilo Vegan

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Profissionais investem no comércio de pratos veganos em Uberaba (MG)

Produção semanal para entrega é de 40 marmitex (Foto: Leila Maria/ Arquivo Pessoal)
Produção semanal para entrega é de 40 marmitex
(Foto: Leila Maria/ Arquivo Pessoal)

Em Uberaba é crescente o número de pessoas que preferem alimentação sem ingredientes de origem animal e, muitas vezes, encontrar tais alimentos pode se tornar difícil. Contudo, um grupo de culinaristas da cidade decidiu investir na produção de alimentos para veganos através da venda de marmitex e pratos elaborados.

Aos 22 anos, a culinarista Pollyana Baldansi propagou, ocasionalmente, a alimentação vegana entre amigos há um ano. As pesquisas que ela fazia para a própria alimentação deram origem a uma variedade de receitas de coxinhas, quibes, bolos, tortas, canapés, petiscos de boteco, entre outros.

“Os amigos próximos começaram a pedir devido aos alimentos que eu levava em festas e encontrados aqui em casa. Fui vendo que a procura cresceu além dos amigos, principalmente na internet. Eu vi nisso uma fonte de renda, pois eu já fazia diariamente para meu consumo e vi que as pessoas não conseguiam fazer por falta de tempo e eu já tinha uma pesquisa”, contou.

No caso da culinarista Leila Maria, a internet foi a principal aliada para o trabalho desenvolvido há quatro anos com receitas para veganos. Convidada a desenvolver cardápio para um grupo de atores, ela viu a própria rede social se tornar um local de pedidos e divulgação.

“Um amigo estava gravando um filme em Uberaba e estava com um elenco de veganos e vegetarianos. Ele me convidou para patrocinar a alimentação. Eu pensei que fosse para fazer lanches, mas conversando com o pessoal preferiram por refeições devido ao horário estendido. Eu topei e comecei a fazer pratos de acordo com o que eu já fazia. Alguma vezes, ele postava um agradecimento no Facebook e o pessoal começou a ver as postagens e pedir os marmitex. Eu fiquei na dúvida, mas criei um cardápio para a semana toda e postei”, disse.

O cardápio de Leila é divulgado na noite anterior para que os clientes façam o pedido para o almoço. Um dos destaques do cardápio é a feijoada feita com cogumelos, vegetais e torresmo de soja. Semanalmente, a uberabense produz 40 marmitex para venda.

Clientes satisfeitos

A professora de artes e musicista Rosana Caetano se tornou cliente de Leila Maria em outubro, após aderir à culinária vegana em meados de agosto do ano passado. Rosana teve problemas de saúde e aproveitou a cirurgia para a retirada de tireoide para mudar os hábitos alimentares. Segundo ela, as mudanças já foram percebidas.

“Senti muita diferença na comida vegana, primeiro nos sentimos saciados, mas sem aquele peso no estômago que a carne ocasiona. Outro benefício é saber que tudo que está comendo está livre de todo aquele processo doloroso pelo qual passam os animais. E a certeza de uma alimentação certamente saudável”, afirmou.

Busca por ingredientes

De acordo com Rosana, ao mesmo tempo em que em a natureza se torna uma aliada, a dificuldade para substituir alimentos se faz presente na rotina. “Ainda temos muitas dificuldades em encontrar esse tipo de alimentação, normalmente não se encontra nas prateleiras de supermercados os ingredientes necessários para a preparação dos pratos. Também temos as dificuldades aumentadas quando necessitamos comer em restaurantes e afins, normalmente sempre predomina nos cardápios alimentação carnívora e que usa ovos e leite”, relatou.

Leila Maria se especializou em culinária vegana há quatro anos (Foto: Leila Reis/ Arquivo Pessoal)
Leila Maria se especializou em culinária vegana há quatro anos (Foto: Leila Reis/ Arquivo Pessoal)

Pollyana reforça que a adesão aos pratos isentos de ingredientes animais é crescente na cidade. Recentemente, a jovem participou da realização de um festival de coxinhas. A boa repercussão a levou a pensar em um evento com comidas de boteco para breve. O único empecilho é a dificuldade em encontrar alimentos para substituição.

“Eu trabalho com muitos produtos que aqui não vendem. Para uma alimentação simples, diária e básica até temos coisas acessíveis. Para uma ocasião de festas, não temos produtos significativos. Teve um aumento dos adeptos, antes nem se falava disso e hoje temos um grupo no Facebook”, destacou.

Fonte: G1

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Participante ganha concurso culinário com comida vegana em Catanduva (SP)

Foto: Divulgação
Foto: Divulgação

A catanduvense Suelen Tartaglia conquistou o primeiro lugar em um concurso realizado por uma loja de produtos naturais em Catanduva

Ela elaborou um prato vegano, acabou conquistando os paladares e o primeiro lugar do concurso.

Suelen conta que a loja convidou alguns clientes para participar. “A cada sábado um participante levava um prato para os clientes registrarem e darem uma nota, o que tivesse maior nota e também curtidas no Facebook, era o vencedor”.

O concurso contou com cinco participantes. “Eu topei participar de imediato por saber que seria a única vegana e queria mostrar a todos o quanto a comida é saborosa, tão ou mais que qualquer outra”.

Ela ressalta que para quem não sabe, comida vegana não leva nenhum ingrediente de origem animal (leite, ovos, carne, mel e derivados), portanto sem crueldade nenhuma.

“Participei do concurso com o Bauru de forno vegano, que é como um pão recheado. No recheio tinha glutadela (um embutido vegetal), mandiokejo (um queijo a base de mandioca), tomate, cebola e orégano. Ficou com um sabor especial de pizza”.

Suelen foi a única a apresentar prato vegano. “Entre os prêmios está um outdoor colocado na esquina das Ruas Amazonas com a Bahia, informando que fui a vencedora”.

Ainda ressalta que a comida vegana tem sido uma ótima saída e cada vez maior a aceitação. “É uma comida saborosa que atende públicos veganos, vegetarianos, intolerantes a lactose e todos os outros que desejam comer melhor, sem gordura saturada e colesterol e muita fibra alimentar”.

Fonte: O Regional

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