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Molho pesto de espinafre e amêndoas

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Ingredientes

3 xícaras de folhas de espinafre cozidas no vapor
1/2 xícara de amêndoas cruas
1/4 de xícara de folhas de manjericão frescas
1/4 de xícara de azeite
3 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta do reino em pó
sal a gosto

Preparo

Escalde as amêndoas em água fervente por alguns minutos; escorra e remova as peles. Leve-as para o forno em assadeira anti-aderente por cerca de 5 minutos.
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador (modo pulsar) e triture bem. Utilize este molho em massas diversas. Serve 2 pessoas.

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